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Ecco i piatti novità di quest’anno:

PIATTI  2019
BRASATO DI MANZO con erbette
PASTISADA DE CAVAL
SPEZZATINO DI BUFALA
TARTUFATA tartufo nero, monte veronese, mezzano fuso
FAGIOLI E SALSICCIA ALLA MESSICANA pomodoro e peperoncino
FINFERLI E LUGANEGA
LEPRE
PORCINI BRIE’
PORCINI GORGONZOLA
PORCINI TALEGGIO
STRACCETTI DI POLLO SPEK E FORMAGGIO
MACCHERONCINI  AL RAGU’ DI CARNE
MACCHERONCINI CON RAGU’ DI CERVO
MACCHERONCINI CON RAGU’ DI MUSSO
MACCHERONCINI CON RAGU’ DI ANITRA
PASTICCIO ALLA VIGASIANA polenta e ragù di carne
FORMAGGI MISTI montre veronese,grana,monte mezzano,monte ubriacone
ANITRA IN SALMI’
BOGONI (lumache)
SPEZZATINO DI BISONTE con funghi
SPEZZATINO DI CERVO E CAPRIOLO
CONCIA polpa di maiale tritata, grana padano, salsiccia,funghi
FUNGHI E GRANA
MEDAGLIONI DI MAIALE con funghi misto bosco
MUSSO (asino)
CONIGLIO
LESSO CON PERA’   MANZO, LINGUA, COTECHINO, PEARA’, CREEM,
POLLO ALLA DIAVOLA
BOCCONCINI DI POLLO CON PEPERONI POMODORO PEPERONCINO
MOSCARDINI AL POMODORO
SPEZZATINO DI GUANACO (LAMA)
SEPPIE IN UMIDO CON PISELLI
FAGIOLI CANNELLINI E GAMBERETTI
TRIS DI PESCE IN SALSA LUCCIO GARDESANA, TROTA IN SAOR, RICCIOLA IN SALSA
PIATTO MISTO DI PESCE SEPPE CON PISELLI,GAMBERETTI FAGIOLI CANNELLINI, MOSCARDINI POMODORO, LUCCIO ALLA GARDESANA, TROTA IN SAOR, RICCIOLA IN SALSA
POLENTA VEGANA, PIATTO DI POLENTA CON UMIS DI CECI, GUINOA, DADOLATA DI MELENZANE, ZUCCHINE PEPERONI E POMODORO
VULVANO DI POLENTA, PIATTO POLENTA CON SALASA POMODORO, FUNGHI PORCINI, CUBETTI DI PANCETTA, FORMAGGIO MONTE A SCAGLIE
GNOCCHI DI MAIS CON FORMAGGI DELLA LESSINIA
GNOCCHI DI MAIS CON GORGONZOLA E PANNA
GNOCCHI DI MAIS CON POMODORO E BASILICO
GNOCCHI DI MAIS CON RAGU’ DI CARNE
CANGURO
CINGHIALE
GUANCIALINO DI MANZO  con salsa ai porcini
MAIALINO ARROSTO  con salsa tartufata
STINCO DI MAIALE AL FORNO
SPEZZATINO DI MANZO CON VERDURE
TASTASAL E MONTE VERONESE
BIGNOLATA MONOPORZIONE zabaione e cioccolato fondente
PERLA NERA MONOPORZIONE cioccolato fondente e nocciola
TIRAMISU’  MONOPORZIONE
DOLCE ELITE’ cioccolato bianco e frutti di bosco monoporzione
DOLCE STRACCIATELLA
TRIS DI CIOCCOLATO  MONOPORZIONE  cioccolato fondente,ciocollato  latte, cioccolato  avorio
SEMIFREDDO ALL’AMARETTO
SBRISOLONA MONOPORZIONE
SBRISOLONA TORTA INTERA
CROSTATA RICOTTA E FICHI MONOPORZIONE
CROSTATA ALLA FRUTTA SECCA MONOPORZIONE
FROLLA AL BURRO CREMOSO AL CARAMELLO MAU E GIANDUIA
POLENTA E SALAME  MONOPORZIONE crema, salame al cioccolato
MILLEFOGLIE DI MAIS MONOPORZIONE
AMOR DI POLENTA MONOPORZIONE
ZALETTI  biscotti di farina di mais, uvetta
PIATTO MISTO DOLCI
FROLLA AL BURRO ALLA ZUPPA INGLESE
POLENTA GIALLA pan di spagna alchermes crema e cioccolato
GNOCCHI DI MALGA con burro fuso ,salvia, ricotta affumicata
TORTELLI DI ZUCCA con burro fuso e salvia
TAGLIERINI AL TARTUFO
POLENTA INFASOLA’ fagioli, pncetta affumicata
COSTINE DI MAIALE
PIATTO TIROLESE crauti,salamella affumicata,cotechino, costine, polenta taragna
POLENTA E RENGA aringa
FEGATO ALLA VENEZIANA
PIATTO GRAN GALA’ fegato,polpettine,straccetti,tagliata,costine
POLPETTINE al sugo di pomodoro
STRACCETTI DI MANZO  con funghi , monte veronese mezzano
TAGLIATA DI MANZO con rucola e scaglie di grana
GALLETTO ALLO SPIEDO 1/2 galletto con patate al forno
CARNE SALA’ SCOTTATA con fagioli stufati e polenta alla griglia
GRIGLIATA MISTA lonza,pancetta e salamella
SOPRESSA E LARDO con polenta grigliata
COTOLETTA CON PATATINE
VERDURE MISTE LESSATE carote, cicoria, spinaci
ANDREA pom, mozz, pancetta aff, scamorza, patate
CARETTIERA mozz, gorgonzola, melanzane, grana
DELIZIA mozz, zucchine, grana, olio all’aglio
DIAVOLA pom, mozz, salamino piccante,olive nere, origano
INVERNO pomodoro radichhio tastasal e scamorza
GENNARO mozz, pancetta aff, funghi, grana
CAPRICCIOSA pomodoro mozzarella prosciutto cotto funghi freschi carciofi olive
MARGHERITA pom, mozz
SAPORITA pom, mozz, prosc.cotto, funghi, tastasal, salamino piccante, olive nere
TIROLESE pom, mozz, misto bosco, speck, patate
VEGETARIANA pom, mozz, zucchine, melanzane,pomodorini, patate, olive
WURSTEL pom, mozz, wurstel
DESSERT marmellata di albicocche, arancia, zucchero a velo
NUTELLA nutella e cocco, zucchero a velo
AGGIUNTA DOPPIA PASTA
LASAGNE PASTICCIATE con funghi e salsiccia
PAPPARDELLE CON ANITRA
PAPPARDELLE CON CINGHIALE
PAPPARDELLE CON CONIGLIO
RISOTTO CON MISTO BOSCO
RISOTTO ALLA VIGASIANA riso carnaroli, polpa di maiale, scanello, vitello
CANEDERLI al burro fuso e salvia
BACCALA’ ALLA VICENTINA
GULASH
LUCCIO IN SALSA
ARROSTICINI DI OVINO
MORTANDELA con formaggio e funghi
PIATTO RICCO canederli, arrosticini, mortandela, formaggio trentino
BOCCONCINI DI VITELLO E SALSICCIA con funghi porcini
PIATTO UNICO , ppardelle gulash e contorno
CUCINE ECCELENZE DEL TERRITORIO VERONESE
TORTELLINI DI VALEGGIO FATTI A MANO
TORTELLI DI RICOTTA E SPINACI FATTI A MANO
TORTELLI  FATTI A MANO CON RIPIENO POLENTA E GORGOZOLA
TORTELLI FATTI A MANO CON RIPIENO POLENTA E FUNGHI
POULED PORC   maiale sfilacciato affumicato, insalata americana, polenta grigliata
FAGIOLI TERENCH HILL fagioli salsiccia chili peperoni e polenta
COSTINE DI MAIALE AFFUMICATE E POLENTA
MAIALE NEL PIATTO  salamella affumicata, pancetta stufata alla birra, costine di maiale affumicata, braciola di maiale
BRISKET punta di petto di manzo affumicata al ciliegio, polenta grigliata
SALAMELLA AFFUMICATA E POLENTA GRIGLIATA
PANCETTA STUFATA ALLA BIRRA  con polenta grigliata
PIADINA DI MAIS CLASSICA prosciutto crudo parma, squaqquerone, rucola
MISTER BORTO pancetta arrotolata, scamorza affumicata, salsa radicchio
GIULIETTA prosciutto cotto alla brace, mozzarella senza lattosio, funghi trifolati,
ROMEO porchetta , gorgonzola, salsa ai funghi,
AGGIUNTA impasto biologico senatore cappelli
AGGIUNTA SALUMI E FORMAGGI
AGGIUNTA VERDURE E SALSE
SORBETTO LIMONE DI SICILIA ZENZERO E ROSMARINO
SORBETTO FRAGOLA E BERGAMOTTO
SORBETTO MANDARINO E VANIGLIA BARBON
SORBETTO  AL MANGO
SORBETTO ALLA PESCA E INFUSO DI FIORI DI LAVANDA
SORBETTO DI PERE E CIOCCOLATO DI MODICA ALLA CANNELLA
RISOTTO BASILICO E MONTE VERONESE
RISOTTO RADICCHIO E AMARONE
RISOTTO CREMA DI ASPARAGI E SPEK

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I GRANI ANTICHI DI MAIS AUTOCTONO VERONESE 

DEGUSTAZIONE IN ANTEPRIMA

ALLA FIERA DELLA POLENTA DI VIGASIO DAL 11 OTTOBRE AL 4 NOVEMBRE 2018

L’apprezzamento dei consumatori per prodotti che recuperino una qualità organolettica sviluppata nel corso di secoli e l’impiego di materie prime derivanti da un’agricoltura che sappia unire tradizione e innovazione sono tematiche attuali, insieme alla riconosciuta necessità di continuare e consolidare, attraverso molteplici iniziative a livello locale l’opera di conservazione della biodiversità agraria.

Partendo da questi presupposti VIGASIO EVENTI ha realizzato un progetto per la VALOROZZAZIONE DI GRANI ANTICHI DI MAIS coinvolgendo numerosi partner coordinati dalla società di consulenza strategica RImpresa s.a.s.

Obiettivo dell’iniziativa, come dichiara Umberto Panarotto, Presidente di Vigasio Eventi “è quello di creare un nuovo prodotto di Mais Autoctono Veronese collegato al territorio di Vigasio che sappia valorizzare il lavoro delle aziende agricole e di trasformazione e nel contempo diventi strumento promozionale e attrattivo per la nostra società”

Sul progetto si sta già lavorando da oltre un anno e già in autunno si avranno i primi risultati con i prodotti selezionati in campo e lavorati per essere venduti durante la prossima edizione della FIERA DELLA POLENTA così da testare il sapore e sentiment presso i consumatori;

oltre a ciò VIGASIO EVENTI, in collaborazione con primarie aziende di trasformazione del territorio ha creato SAPORI DI MAIS, un nuovo brand specializzato da utilizzare come veicolo promozionale per commercializzare SPACIALITA’ DOLCI E SALATE realizzate con il Mais Autoctono Italiano.

Tutto questo per collegare l’importante vetrina della FIERA DELLA POLENTA ad un’azione di concreto sostegno dell’economia della zona attraverso un prodotto che possa affermarsi come attrattore di turismo esperenziale che porti ricchezza alle imprese e al territorio

I prodotti saranno proposti in vendita e degustazione nel corso della prossima FIERA DELLA POLENTA che si terrà a Vigasio dal 11 Ottobre al 4 Novembre 2018

Info.3482422339

 

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Staff della Polenta